Coté Passions

Mes passions créatives à savoir Broderie,tricot, photos,.....

06 juin 2012

A table !!!

Aujourd'hui je vous emmène en voyage. Nous prenons l'avion pour une destination à 3h de Paris. Non non, on ne retourne pas en Islande, on va vers le sud cette fois-ci...à la recherche du soleil ! Nous partons à Marrakech, ville que j'affectionne particulièrement et dont j'ai déja partagé quelques clichés ICI ou LA.

Marrakech, la ville des cigognes :

Marakech, la ville des lumières :

Marrakech, la ville des couleurs :

 

Marrakech, la ville du raffinement : Quelques roses déposées sur une petite fontaine, au centre de ce café littéraire perdu dans les ruelles de la médina : Le DAR CHERIFA.

On peut y choisir d'y déjeuner ou d'y boire un thé, caché du soleil et loin de tous les bruits...en découvrant la dernière expo ou de sompteux livres traitant de la ville.

Ou si on préfère le soleil...on monte sur les toits pour apprécier la vie :)

Mais Marrakech c'est aussi une ville gastronome ! On y mange bien, trés bien même et de nombreux chefs oeuvrent là bas.
Je teste à chaque fois différents riads et restaurants et je succombe toujours à cette ville extraordinaire qui a tant à dévoiler. Mais cette fois-ci j'avais une idée en tête... après 3 jours de balades diverses et variées, un matin, j'ai abandonné ma famille pour 4h au bord d'une piscine, j'ai sauté dans un petit taxi ( à l'inverse des grands taxis qui peuvent sortir de la ville ) et je me suis rendue dans un joli riad, La maison arabe, dans un but trés précis : Un cours de cuisine marocaine !!

Juste à droite de la piscine, la porte vous voyez ? c'est là que ça va se passer.

et je découvre les lieux....Une cuisine digne de Masterchef !!! Prévue pour 12, ça tombe bien, aujourd'hui nous sommes 3, un couple anglais ( encore, mais ils me suivent ou quoi ?? MDR ) et moi. Monsieur passions préfère se mettre les pieds sous la table LUI !!

et voici mon plan de travail :

Nous passerons beaucoup de temps à comprendre et différencier les épices :

Le menu du jour est le suivant :

Salade Zaalouk et Salade de poivrons
Tajine de poulet aux pêches caramélisées pour les filles, Matthew a choisi le classique tajine de poulet aux citrons confits
Pastilla au lait..miam...j'en bave rien que de l'écrire...mdr

On commence par faire le pain avec l'aide de la dada, cuisinière traditionnelle de l'hôtel. 

Ensuite, nous l'emmenons à cuire dans le four à bois du quartier. Je me demande encore comment ce monsieur s'y retrouve entre tous ces pains qu'il replace toujours sur le bon plat !!

De mon côté, j'ai entaillé mon poulet, ajouté du gingembre, du curcuma ( jaune) 1 pincée de safran, du Ras el Hanout ( mélange d'épices ) et de la canelle en plus du bouquet garni de coriandre et de persil.

On explique a Matthew comment utiliser son citron confit....la pulpe d'un côté et la peau de l'autre.

Pendant que ça mijote...je ne vous ai pas tout dit mais on a ajouté des oignons, de l'huile d'olive.....

Nous partons faire un petit cours sur les épices, leur prix, leur utilisation et comment les différencier. Car il ne faut pas se faire vendre n'importe quel safran par exemple !

Les filles, je suis dorénavant une Pro des épices !!! je sais TOUT...mdr..et je sais même faire le thé Safran / Fleur d'oranger pour changer du classique thé à la menthe ( meilleur que le thé de la reine d'ailleurs...rires...)
Vous gardez le 1er verre, le nectar du thé (droite ), vous jetez le second verre ( gauche) , contenant les dépots du thé, vous remettez le nectar dans la théiere et vous goutez.....DIVIN !!!

 

Mais retournons en cuisine..ça mijote....et en plus c'est pour nous !! miam...On commence la salade Zaalouk, aubergine et tomate confites à la poële avec quelques épices. Nous pelons la tomate en forme de rose...

j'ai zappé les photos de la pastilla car j'étais vraiment concentrée de chez concentrée...je suis trop gourmande et je ne voulais pas en rater une miette aussi bien dans le cours qu'a table...:))

Et au bout de 4 heures, nous passons à table au bord de la piscine !! LE GRAND MOMENT !!:))

Et bien je peux vous dire que c'était rudement bon ! Ceci est mon tajine de poulet couvert de ses pêches caramélisées et de quelques graines de sésame. Mon entrée est une salade Zaalouk et des poivrons grillés au feu et légérement épicés.
La pastilla au lait se présente comme un mille feuille. Un rond de feuille de brick grillée, un peu de crème à la fleur d'oranger, un peu de noisettes grillées et concassées et on recommence les couches :)) Miaaammm.... j'aime trop !!

Et voilà, j'ai repris mon petit taxi, ravie de retrouver mes bronzés. Le lendemain nous avons écumé la Mellah, le souk dédié aux épices, pour me ravitailler en épices et pêches séchées.

Et depuis, j'ai déja frappé deux fois et tout le monde semble apprécier :)
Un jour il faudra que je vous donne toutes mes adresses à Marrakech, aussi bien dans la médina que dans la ville nouvelle. Je connais encore mieux que Londres je crois...

Dar Cherifa - café littéraire dans la plus vieille demeure de la médina
8 derb Cherfa Lakbir -
quartier Mouassine - Marrakech
044 42 64 63

La maison Arabe - Riad et cours de cuisine
1, Derb Assehbé
Bab Doukkala
Marrakech Médina

A bientôt sous des cieux moins ensoleillés hélas...

V_ronique_gris 

Posté par verom à 21:05 - Coté Voyages - Commentaires [80] - Permalien [#]

Commentaires

    Marrakech !

    J'ai parcouru le Maroc en 2007, mais à Marrakech je n'ai pas vu cela ! Ton reportage me donne envie de repartir bien vite, il est délicieusement construit. D'ici je sens les bonnes odeurs.....la cuisine marocaine est super raffinée et quelques cours de cuisine me seraient profitables. Merci pour ce magnifique reportage et bien contente que tu aies changé d'avis, ne nous quitte plus !

    Posté par Annfil, 07 juin 2012 à 16:53
  • souvenirs...

    A voir les images j'en ai presque les odeurs qui me titillent les narines !!! j'y suis allée et j'y retournerai, merci pour ce reportage haut en couleurs !
    bonne journée,
    Betty

    Posté par Betty L., 07 juin 2012 à 16:53
  • Merci pour ce joli voyage aussi bon que beau... J'adore cette cuisine.
    Bises

    Posté par Lilaël, 07 juin 2012 à 18:00
  • je nous y vois déjà!!!!!
    merci pour ce magnifique reportage...une ville que l'on ne connait pas assez bien et avec toi c'est top!

    Posté par Facile Cécile, 07 juin 2012 à 18:14
  • merci pour ces superbes photos qui font rêver et mettent en appétit !!!
    belle soirée

    Posté par isab44, 07 juin 2012 à 18:51
  • Mais c'est que ça donnerait l'eau à la bouche cette histoire... Je pense que ce fut un super moment de bonheur pour les papilles... Merci de nous faire partager cette expérience... Amitiés croisées... Bisous... Valérie de Suisse

    Posté par Val deSuisse, 07 juin 2012 à 20:16
  • Quel beau voyage.....merci pour ces photos avec tout ce soleil, toutes ces couleurs (chez moi le temps est tout gris)et toutes ces bonnes choses à manger ....hum!
    A bientôt, Isabelle.

    Posté par isabelle, 07 juin 2012 à 20:27
  • Oh, là, là, ça fait vraiment envie !!
    Tu as bien fait de prendre ce cours même si nous n'avons que le régal des yeux....

    Posté par Mannick..91, 07 juin 2012 à 21:02
  • Génial tu me donnes trop envie d'y retourner avec un cours de cuisine en rab !!!

    Posté par losri, 07 juin 2012 à 23:12
  • Merci

    Bonjour, et merci pour ce retour!
    J'ai découvert votre blog il y très peu de temps....juste au moment où vous décidiez de faire une pause, tout à fait légitime!
    Ce matin, réveillée un peu tôt, j'ai tenté, histoire de voir, si vous étiez encore là!
    Et... oh super elle est de retour!!! Merci de nous faire rêver!
    Passionnée de tricot et broderie, une passion que nous avons en commun(en plus de notre prénom) c'est surtout pour cette raison que je "visite" les blogs.
    Mais si je comprend bien vous voyagez aussi beaucoup, et c'est très agréable de découvrir tant de belles choses, de quoi voyager aussi!
    Alors...... MERCI
    Véronique

    Posté par verofil, 08 juin 2012 à 06:29
  • Quel plaisir de retrouver ce blog.
    J'apprécie beaucoup ce que vous faites et aussi vos magnifiques reportages.
    Je recommencerai à vous rendre visite régulièrement. Je ne laisse pas souvent de message, mais je vous regarde.
    Colette

    Posté par colette, 08 juin 2012 à 08:29
  • merci merci pour ce cours de cuisine magistral.... et vos photos ne ns donnent qu'une envie c'est d'y aller, ou à défaut vs ns faites la meme chose chez vous, de tte façon le dépaysement sera là... je vs embrasse

    Posté par charline, 08 juin 2012 à 09:48
  • Sans rapport

    Aucun rapport avec ce dernier billet, mais je rentre de Londres et le bonheur de vous retrouver est si pleasant que je dois vous le dire : merci! Je suis sincèrement contente.

    Posté par Colette, 08 juin 2012 à 11:54
  • MAROC

    Cours de cuisine très sympa. J'aimerai bien la recette. Je vais au Maroc en septembre (tour des villes impériales) et serai intéressée par tes adresses à Marrakech.Merci
    SYLVIA75

    Posté par SYLVIA75, 08 juin 2012 à 14:06
  • Bravo et merci pour ce beau reportage!!!
    Et très vite un autre message...svp!

    Posté par Cricri1421, 08 juin 2012 à 14:42
  • Marrakech

    je suis allée 2 fois à Marrakech et c est une ville fabuleuse dont je suis tombée amoureuse par contre cette atelier cuisine à du etre merveilleux.Par contre je suis contente de te retrouver sur le net c est avec un grand plaisir

    Posté par la grande sylvie, 08 juin 2012 à 18:22
  • Bravo pour cette note au goût d'épices! un régal!

    Posté par garigo, 08 juin 2012 à 19:02
  • Merci Véro

    de ces belles photos et de ce reportage craquant et croquant
    et d'être revenue
    amicalement

    Posté par Ghislaine du 45, 08 juin 2012 à 23:26
  • Une vraie découverte pour moi. Merci beaucoup!
    Armelle

    Posté par Grainedenvie, 09 juin 2012 à 08:59
  • merci pour ce dépaysement total!la ville de Marrakech est superbe!j'adore les épices qui me servent bien souvent dans mes compositions!un petit stage à la Maison Arabe me plaîrait beaucoup!leur jolie cuisine,leurs menus sont autant d'attirance pour s'inscrire!tes plats étaient beaux!là,pour moi,l'évasion mais à la maison,c'est l'Italie et son tiramisu!qu'il est le temps de refroidir au frigo!bisous

    Posté par josie b, 09 juin 2012 à 15:41
  • un grand merci pour ce fabuleux retour.je ne te connais pas , mais sache que tu réchauffes le coeur et apportes beaucoup de reve , de douceur et de créativité dans la vie des blogueuses.
    merci pour ces belles photos du maroc qui font renaitre les souvenirs d'il y a 2ans.
    à bientot
    Elisabeth

    Posté par élisabeth, 09 juin 2012 à 19:43
  • bonjour , je connais mais j apprécie toujours les belles photos de cette ville riche en couleur et ou les habitants sont trés sympathiques je compte y retourner bientot, merci pour ce petit voyage!

    Posté par annie, 10 juin 2012 à 14:02
  • c'est une ville que j'aime beaucoup, ces photos me rappellent de bons souvenirs, merci pour ce reportage, je sens d'ici l'odeur des épices !

    Posté par lachouettetoquee, 14 juin 2012 à 22:36
  • Moi,j'en bave carrement! Même pas honte. Je suis allée 3 fois au Maroc etj'adore ce pays. De temps en temps je me lance dans des essais culinaires. J'aurais adoré prendre un cours

    Posté par mimi 45, 18 juin 2012 à 18:30
  • J'hésitais pour la Toussaint avec la Crète, ton reportage donne vraiment envie d'y aller !!
    je suis intéressée par tous tes bonnes adresses

    Posté par laurette, 21 juin 2012 à 11:54
  • Merci Verom pour cette excellente adresse. J'ai testé.... et c'était juste extra. J'ai adoré. La Dada - les épices - la visite du four à pain et de son boulanger - et les délicieuses recettes bien évidemment.
    Cependant il a fallu revenir, et ici il neige encore et encore.... Vive les prochaines vacances. Et merci encore pour toutes ces adresses à travers le monde. J'aime les tester. En ce moment j'ai London en ligne de mire....
    Très bonne journée enneigée.

    Posté par Francine, 12 février 2013 à 08:57
  • Ton reportage m'a donné une excellente idée cadeau pour mon homme qui adore cuisiner... J'ai hâte d'y être...

    Posté par Miss T, 01 mars 2013 à 15:23
  • Nous envisageons d'aller à Marrakech en Mai, je serasi intéressée par tes adresses à Marrakech ainsi que le logement Merci d'avance. Bonne journée Christiane

    Posté par cdcricri13, 04 mars 2013 à 14:00
  • trop beau ...

    Bonjour,
    je parcours depuis ce matin votre blog ....et .....je n'ai jamais autant été scotchée sur un blog à ce point !!! que de beaux reportages!! bien écrits,de belles photos ..bref on est comment dire ?......on part en vacances et on apprend des tas de choses ......tiens là je viens de décider de faire la confiture de Noel ........là ce matin ......vous avez la "taille" d'un vrai reporter avec en + la passion qui transparait !!félicitations ! il y a longtemps que je n'avais pas ressenti cela en parcourant un blog !
    belle journée à vous malgré la grisaille ambiante !!

    Posté par domie63, 14 novembre 2013 à 08:22
    • Merci Domie63

      Posté par verom, 14 novembre 2013 à 08:26
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